BOSTON COCONUT CREAM CUPCAKES

Кто сказал, что бостонский кремовый пирог создан для особых событий? И как определить, какой день особенный, а какой нет? К примеру, у меня через несколько дней день рождения; и что, мне теперь ждать этого дня, чтобы полакомиться пирогом с кремом? А кое-кто так не любит этот день, что даже из дома не выходит.

Лучше всего, в каждом дне находить приятные моменты, чтобы отметить и порадоваться жизни. Я дождалась номера Kinfolk (и даже без задержек), у нас чудесное бабье лето, а еще через пару дней я буду официально на год старше, но сейчас-то еще нет! Поэтому, почему бы не порадовать себя небольшой приятностью в виде бостонского капкейка с кокосовым кремом!

Who said boston cream pie is created for special occasions? And how should we distinguish between a special one and not? For instance, I have a birthday coming so should I wait till that day to make myself a custard cake? While somebody hates this day so much that he doesn’t come out at all.

The best solution is to find good positive moments to celebrate in each day. I finally received last volume of Kinfolk (no delays this time), we enjoy perfect Indian summer here, аnd in a couple of days I officially become one year older but not yet! So why not having a small treat as a boston coconut cream cupcake!

Boston coconut cream cupcakes_2
Boston coconut cream cupcakes

БОСТОНСКИЕ КАПКЕЙКИ С КОКОСОВЫМ КРЕМОМ

_ _ _

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 90 гр муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 100 гр сахара
  • 3 яйца
  • 2 1/2 ст. л. растительного масла

Для крема:

  • 1 банка кокосового молока (400 мл)
  • 4 желтка
  • 100 гр сахара
  • 2 ст. л. крахмала

Для ганаша: 

  • 150 гр черного шоколада
  • 150 гр кокосового молока

_ _ _

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 175 градусов. Подготовьте стандартные формы для маффинов.

Просейте в миске муку и разрыхлитель.

Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с маслом. Белки взбейте с сахаром до мягких форм пик (очень важно не перебить, иначе бисквит не будет таким воздушным).

Добавьте белки к желткам. Аккуратно размешайте и затем в несколько этапов введите муку.

Разлейте по формам и выпекайте около 20-25 минут.

Тем временем приготовьте крем. Нагрейте молоко. В миске взбейте желтки с сахаром и крахмалом. Влейте часть молока к желтковой массе и размешайте. Затем вылейте смесь обратно в молоко, верните его на огонь и мешайте до загустения. Перелейте крем в миску и накройте пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности крема. Уберите до сборки.

Для ганаша порубите шоколад. Нагрейте молоко и залейте ими шоколад. Размешайте до полного расстворения последнего.

Сборка. Остывшие бисквиты разрежьте пополам. Распределите крем по нижним половинкам бисквитов. Накройте верхушками и полейте ганашем. До подачи держите в холодильнике.

_ _ _

Выход: 6 капкейков

BOSTON COCONUT CREAM CUPCAKES

_ _ _

Ingredients:

For the sponge:

  • 90 g flour
  • 1 tsp baking powder
  • 100 g sugar
  • 3 eggs
  • 2 1/2 tbsp vegetable oil

For the custard:

  • 1 бcan cococnut milk (400 ml)
  • 4 egg yolks
  • 100 g sugar
  • 2 tbsp cornstarch

For the ganache: 

  • 150 g dark chocolate
  • 150 g coconut milk

_ _ _

Method:

Preheat oven to 175C. Prepare standard muffin tins.

Sift flour and baking powder.

Separate yolks from whites. Whisk yolks with oil. Whip the whites and sugar till soft peaks (be careful not to overwhip them as the sponge may lose the texture).

Accurately fold the egg whites into the yolks. In several stages stir in the flour.

Pour the batter into the forms and bake for 20-25 minutes. Set aside to cool.

Meanwhile make the custard. Heat milk. In a bowl whisk yolks, cornstarch and sugar. Pour 1/3 milk into the yolk mixture and stir to combine. Then pour the mixture back into the pan, return to heat and cook stirring till the cream starts to thicken. Pour the custard into a clean bowl and cover it with a plastic wrap so that it is firmly pressed over the surface of the custard. Set aside.

Heat the milk and pour it over the chopped chocolate. Stir till the chocolate melts.

Assemble. Cut the cooled sponges into two. Spread the cream on the bottom leyer and sandwich with the top leyer. Pour the ganache on tops of the cupcakes. Keep in a refrigerator before serving.

_ _ _

Makes: 6 cupcakes 

Boston coconut cream cupcakes_3
Boston coconut cream cupcakes_4

3 Comments

  1. Dina 25.10.2013 Reply

    they look delicious!

    • Author
      Aleksandra 26.10.2013 Reply

      Thank you so much, Dina!

Leave a reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>