PUMPKIN PIE

Pumpkin Pie
Pumpkin Pie 2

Пишу пост, а на кухне у меня уже стынет порция запеченной тыквы для очередного пирога. Люблю я много пирогов, но тыквенный — больше всего. Это уже не просто выпечка. Этот пирог несет за собой особую атмосферу, настроение, создает тепло и уют.

Еще издали приметив на прилавке тыкву, я чуть ли не вприпрыжку помчалась к торговцу. А придя домой сразу порезала и запихнула в духовку для пюре, и занялась приготовлением пирога — первого в этом сезоне! Но далеко не последнего.

I’m writing this post and in the meantime a portion of baked pumpkin is cooling in the kitchen awaiting for another pie to be made. I love lots of pies but pumpkin pie is the most favorited.  It is not the mere dessert. This pie evokes some special feelings, creates cosiness and warmth.

At the market having noticed a pumpkin from afar I almost ran to get it. After coming home I immediately cubed it and placed to an oven to roast and prepared to making a pie — the first one in this season. But definitely not the last one!

Pumpkin Pie
Pumpkin Pie quote

ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ

_ _ _

Ингредиенты: 

Для теста: 

  • 200 гр муки
  • 100 гр масла
  • 1 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 2 ст. л. воды

Для орехового слоя:

  • 1/2 ст. грецкий орехов
  • 1/2 ст. песочного печенья

Для начинки:

  • 2 ст. тыквенного пюре
  • 3 яйца
  • 120 мл жирных сливок
  • 100 гр коричневого сахара
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 1/2 ч. л .молотого имбиря
  • 1/8 ч. л. молотой гвоздики 
  • 1/2 ч. л. соли

_ _ _

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте форму для пирога и застелите дно пергаментом.

Для тыквенного пюре порежьте тыкву кубиками и выложить на противне. Для двух стаканов пюре нам понадобится около 1кг тыквы. Поместите в духовку на 25-30 минут. Когда остынет, пюрируйте в блендере до однородного состояния.

Для теста соедините просеянную муку, сахар, соль и холодное масло в комбайне. Взбивайте до образования крошки. Добавьте по одной ложке воды и взбивайте пока тесто не замесится в ком. Заверните его в пищевую пленку и отправьте на полчаса в холодильник.

Затем раскатайте в тонкий пласт и выложите в подготовленную форму для пирога. Снова отправьте в холодильник.

Измельчите печенье и орехи в крошку. Равномерно распределите ее на поверхности теста и снова верните в холодильник.

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Взбейте яйца. Добавьте к ним пюре, сливки, специи и сахар и смешайте. Вылейте в форму и выпекайте около 50 минут. Дайте остыть при комнатной температуре.

_ _ _

Выход: пирог 24 см

PUMPKIN PIE

_ _ _

Ingredients: 

For the crust: 

  • 200 g flour
  • 100 g butter
  • 1 tbsp sugar
  • 1/2 tsp salt
  • 2 tbsp cold water

For the nut filling:

  • 1/2 cup walnuts
  • 1/2 cup biscuits

For the filling:

  • 2 cup pumpkin puree
  • 3 eggs
  • 120 ml heavy cream
  • 100 g brown sugar
  • 1 tsp ground cinnamon
  • 1/2 tsp ground ginger
  • 1/8 tsp ground cloves 
  • 1/2 tsp salt

_ _ _

Method:

Preheat oven to 175C. Butter a pan and cover the bottom with parchment paper.

To make pumpkin puree cube a pumpkin and spread it on a baking sheet. For 2 cups puree you will need about 1 kg pumpkin. Transfer the sheet to an oven for 25-30 minutes. When cool blend it in a blender till puree.

For the crust in a bowl of a food processor combine sifted flour, cubed butter, sugar, and salt. Pulse until the mixture crumbs. Add ice-cold water one spoon at a time and pulse until the dough comes together. Shape it into a disk and wrap it with a plastic wrap. Place the dough to the refrigerator for 30 minutes.

Roll it out and transfer to a prepared pan. Return to the fridge.

Crumble walnuts and biscuits (you can take any shortbread biscuits or crackers you want). Spread the mixture evenly in a pie shell and return to the fridge.

Preheat oven to 190C.

Beta eggs. Stir in puree, heavy cream, spice and sugar and combine. Pour the filling into the pie shell and bake for 50 minutes. Let cool at room temperature before serving.

_ _ _

Makes: 9-10 inch pie

Pumpkin Pie 5
Pumpkin Pie 3

6 Comments

  1. Elen 01.09.2013 Reply

    Какие сочные и яркие фотографии! Хоть на улице и дождик, твой пост прям солнечным теплом прогрел^^ и это только фотографии)) про вкус я молчу, наверное божественный^^ и правильно подмечено, тыквенный пирог уют такой и тепло создает)))

    Я даже пециально папу попросила на рынок со мной съездить за тыквой;D

Leave a reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>