VEGAN PUMPKIN SCONES

Чтобы приготовить воскресный завтрак всегда нужно встать немного пораньше, чем хочется. Вечером я обычно уже знаю, что собираюсь сделать, потому что, утром, без положенной двойной дозы кофеина, думать я категорически отказываюсь.

Просматривая свои кулинарные книги, в поисках интересных вариантов я наткнулась на эти тыквенные сконы и поняла, что это то, что надо! Во-первых, они веганские (не то, чтобы я снова становлюсь веганом, но очень меня потянуло на эти десерты), во-вторых, в холодильнике свежая порция тыквенного пюре (куда же я без него), в-третьих, их можно приготовить вечером, а значит утром можно дольше поспать!

To make Sunday breakfast I have to get up earlier than I would like to (but it’s my turn so no excuses). In the evening I already know what to make because without double doze of caffein in the morning I refuse to think properly.

Browsing my cookbooks for some interesting options I came across this recipe of pumpkin scones and that was it! First of all they are vegan (not that I’m turning back onto vegan side but I really crave for vegan desserts), secondly I have a fresh made portion of pumpkin puree (I can’t do without it), thirdly you can make them ahead and it means you can get some sleep in the morning!

Vegan Pumpkin Scones 2
Vegan Pumpkin Scones 4

ВЕГАНСКИЕ ТЫКВЕННЫЕ СКОНЫ

Рецепт адапт. с More from Macrina

_ _ _

Ингредиенты:

  • 100 гр изюма
  • 190 гр муки
  • 90 гр цельнозерновой муки
  • 120 гр сахара
  • 10 гр разрыхлителя
  • 1 ч. л. корицы
  • 1/2 ч. л. имбиря
  • 1/2 ч. л. соли
  • 50 гр тыквенных семечек
  • 50 мл растительного масла
  • 250 гр тыквенного пюре
  • 50 мл апельсинового фреша

_ _ _

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите противень пергаментом.

Изюм залейте кипятком и дайте постоять минут 20. Слейте воду и отставьте в сторону.

Просейте муки, сахар, разрыхлитель, корицу, имбирь, соль и смешайте. Добавьте тыквенные семечки. Затем влейте масло, добавьте пюре, изюм, влейте сок и аккуратно смешайте все. Чем меньше будете мешать, тем нежнее будут сконы, но следите, чтобы ничего не осталось на стенках и на дне.

На рабочей поверхности присыпанной мукой сформируйте из теста прямоугольник. Разрежьте его на три части и затем каждую еще раз по диагонали (у вас получится 6 треугольных сконов). Разложите их на расстоянии друг от друга на противне.

Выпекайте около 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть.

_ _ _

Выход: 6 сконов

VEGAN PUMPKIN SCONES

Recipe adapted from More from Macrina

_ _ _

Ingredients:

  • 1/2 cup raisins
  • 1 1/4 cups flour
  • 1/2 cup whole wheat flour
  • 1/2 cup sugar
  • 1 tbsp baking powder
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp ground ginger
  • 1/2 tsp salt
  • 1/3 cup pumpkin seeds
  • 50 ml oil
  • 1 cup pumpkin puree
  • 1/4 cup fresh orange juice 

_ _ _

Method:

Preheat oven to 175C. line a baking sheet with parchment paper.

Soak the reasins in a bowl with hot water for about 20 minutes. Drain off excess water and set the plumped raisins aside.

Sift both flours, sugar, baking powder, cinnamon, ginger and salt in a bowl. Add pumpkin seeds and mix. Stir in oil, pumpkin puree, raisins and orange juice. Combine everything carefully without overmixing. The less you mix the more tender scones will be but make sure there’s no bits left on the sides and on the bottom of the bowl.

Turn the dough out onto a floured wrking surface and pat it into a rectangle. Cut it into 3 squares and then cut diagonally each square to make a total of 6 triangle-shaped scone. Place the scones 2 inches apart on the prepared baking sheet.

Bake for about 30 minutes or until golden brown. Cool completely before serving.

_ _ _

Makes: 6 scones

Vegan Pumpkin Scones
Vegan Pumpkin Scones

3 Comments

  1. Римма 02.10.2013 Reply

    Тыква, мой любимый осенний овощ) И все что приготовлено с ее использованием, для меня не может быть не вкусным! Спасибо за рецепт и удовольствие от фотографий!

  2. Анна 09.02.2014 Reply

    Здравствуйте, восхищаюсь Вашими рецептами, шикарными фотографиями и такими чувственными тонкими описаниями к рецептам…….не пройти мимо…слюнки текут…..Очень люблю тыкву, обратила внимания сразу на эти тыквенные сконы,но возникло два вопросика к Вам,что такое апельсиновый фреш и чем можно его заменить и можно ли в рецепте исключить масло? Спасибо

    • Aleksandra Author
      Aleksandra 09.02.2014 Reply

      Спасибо большое, Анна, за теплые слова. Мне очень приятно!
      По поводу вопросов: апельсиновый фреш — это свежевыжатый апельсиновый сок. Можно заменить соком, но лучше все таки выжать апельсин. Так вкуснее.
      Масло исключать нельзя. Вы можете использовать любое какое вам нравится: оливковое, подсолнечное, виноградное, рисовое. Можно и просто растопить сливочное и использовать в рецепте, но тогда сконы уже не будут веганскими :)
      Ради интереса вопрос, а почему хотите исключить масло?

Leave a reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>