WHOLE WHEAT APPLE & ORANGE MARMALADE CAKE

Давно я не хвалилась пополнениями на своей книжной полке и впечатлениями о новых приобретениях, но об этой книге обязательно должна рассказать. Возможно вы уже и слышали о ней не раз, возможно даже приобрели (и понимаете меня), а возможно встречали, но проходили мимо и в таком случае мой пост будет кстати. А книга эта Ripe от Nigel Slater.

Я долго думала, стоит ее брать или нет, но в конечном итоге ни минуты не пожалела о своей покупке. Я впервые читала кулинарную книгу взахлеб, неотрывно, как художественный роман. Только в данном случае вся книга посвящена любви разделенной мною с такой же страстью — любви к еде, к фруктам и блюдам.

Автор безумно красиво описывает каждый плод, находя нужные эпитеты и индивидуальные качества фрукта. Все фрукты поданы в отдельных разделах и кроме рецептов, поданы советы по садоводству и различным возможным кулинарным сочетаниям. Обязательно позже куплю другую книгу Tender для полного комплекта.

А пирог, взятый из этой книги пекся дважды, но в первый раз фотографии не удались из-за плохой погоды, поэтому с пребольшой радостью я его повторила. Классическое сочетание яблок, корицы и изюма ярко дополнено апельсиновым вареньем, а цельнозерновая мука добавляет вкуса и текстуры кексу.  Повторю его и третий раз!

Long time no news from my culinary bookshelf and no impressions shared of my latest purchases but this book needs to be reviewed. Probably you’ve already heard of it, probably you’ve already bought it (so you understand me), probably you’ve even come across but haven’t paid attention to it and in this case my post will come handy. I’m talking about Ripe by Nigel Slater.

I thought twice on whether to buy it but eventually I never regreted my purchase. For the first time I’ve been reading a culinary book as if it were a fiction story. Only this time the whole story was devoted to love shared with the same passion — love to food, fruit and culinary.

The author affectionately depicts every fruit finding proper epithets and its peculiarities. Each fruit is separated into a chapter and besides recipes you can find tips on gardening and possible culinary combinations. I shall buy his other book Tender later to have the second volume.

The bundt cake from this book was baked twice because I didn’t manage to make good photos due to lack of lighting and I gladly made it again. Classic combination of cinnamon, apples and raisins is enriched by orange marmalade and whole wheat flour complements to texture and taste. I shall definitely make it for the third time!

apple orange bundt cake_title
apple orange bundt cake

КЕКС ИЗ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ С ЯБЛОКАМИ И АПЕЛЬСИНОВЫМ ВАРЕНЬЕМ

Источник рецепта: Ripe by Nigel Slater

_ _ _

Ингредиенты:

  • 250 гр цельнозерновой муки
  • 200 гр сливочного масла
  • 4 яйца
  • 210 гр коричневого сахара (я дала 100 гр)
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • 200 гр чищеных яблок (3 средних)
  • 100 гр изюма
  • 125 гр апельсинового варенья
  • цедра апельсина
  • сахар демерара (для посыпки) 

_ _ _

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте разъемную форму 20 см (второй раз я пекла в форме для кекса).

В комбайне взбейте масло с сахаром до пышной светло-коричневой массы. По-одному добавляйте яйца, каждый раз взбивая перед добавлением следующего.

В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель, корицу. Затем введите в масляно-яичную смесь.

Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с изюмом, вареньем и цедрой.  Аккуратно смешайте фрукты с тестом.

Выложите тесто в подготовленную форму и сверху присыпьте демерара. (Если нет сахара демерара, просто пропустите этот шаг. Не стоит его заменять обычным белым сахаром). Поместите в духовку на 1 — 1,15 часа или проверяйте готовность палочкой.

_ _ _

Выход: кекс 20 см

WHOLE WHEAT APPLE & ORANGE MARMALADE CAKE

Recipe source: Ripe by Nigel Slater

_ _ _

Ingredients:

  • 2 cups (250 g) whole wheat flour
  • 1 cup (200 g) butter
  • 4 eggs
  • 1 cup (210 g) brown sugar (I gave 100 g)
  • 1 tsp baking powder
  • 1/2 tsp ground cinnamon
  • 200 g peeled apples (3 medium)
  • 100 g raisins
  • 6 tbsp (125 g) orange marmalade
  • zest of an orange
  • demerara sugar 

_ _ _

Method:

Preheat oven to 160C. Butter 8-in (20cm) springform pan (I used bundt cake pan for the second time).

In a food processor beat butter and sugar till fluffy and pale coffee colored. Add eggs one at a time, beating after each addition.

In a separate bowl sift flour, baking powder and cinnamon. Combine with butter mixture.

Chop the apples, toss them with raisins and stir in the omarmalade and zest. Fold in the fruit mixture to the batter.

Spoon into the pan and sprinkle a leyer of demerara on top. (If you don’t have demerara simply omit this step. I’d rather not substitute it with white sugar). Bake for 1 — 1,15 hour or until the skewer inserted comes out clean.

_ _ _

Makes: 8-in cake

apple orange bundt cake
apple orange bundt cake 4

2 Comments

  1. Natasha 09.09.2013 Reply

    Kak appetitno vugliadit! vozmy na zametky

Leave a reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>